Taboulé sans gluten aux raisins secs et pignons de pin

INGREDIENTS (pour 4 personnes) :


1 grand verre de quinoa
2 tomates
1 c à spe de pignons de pin
1 c à spe de raisins secs
de la menthe fraîche
du persil
2 c à spe d'huile d'olive
1 c à spe de jus de citron
sel, poivre

PREPARATION:
rincer le quinoa, le plonger dans une casserole d'eau bouillante salée. Cuire 12 mn (ou selon indication du paquet). Egoutter et réserver au frais.
Couper la chair des tomates en petits cubes. Hacher le persil et la menthe.
Ajouter les dés de tomates, les pignons de pin, les raisins secs, le persil et la menthe au quinoa.
Assaisonner avec de l'huile d'olive et du citron. Saler et poivrer selon votre goût.

Bon appétit.