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lundi 9 janvier 2012

Galette des rois amande-chocolat sans gluten sans lait de vache sans oeuf

En feuilletant un magasine ce matin, j'ai vu une recette de galettes des rois au nutella et à la noix de coco. Cela m'a donné envie de tester une version chocolat amande (j'adore la frangipane et je voulais conserver l'amande.)

Demain, la classe de mon fils va cuisiner des galettes des rois et les parents sont invités à les déguster. Je devais donc faire une galette des rois SANS pour demain et étant dans le déménagement, j'ai improviser une recette.
Résultat parfait ! Je réalise toujours une mini recette pour goûter avant d'amener une nouveauté quelque part et mon mari et moi nous sommes régalés !
La recette est pour une galette de 2 parts, il vous faudra donc augmenter les quantités si vous en faîtes une plus grande.

PÂTE:

50 grammes de farine de riz
50 grammes de farine de pois chiche
50 grammes de farine de sarrasin
1 cuillère à café de substitut d'oeuf
1 cuillère à café de substitut de gluten
1 pincéede sel
eau

GARNITURE:

25 grammes de poudre d'amande
25 grammes de chocolat à tartiner SANS
50 grammes de sucre
1/2 cuillère à soupe de purée d'amande
1 cuillères à soupe de sompote de pomme
20 grammes de margarine végétale.

Mélanger tous les ingrédients de la pâte pour former une boule.
Ajouter de l'eau pour que la pâte soit bien homogène.
La placer une heure au réfrigérateur.

Mélanger tous les ingrédients de la garniture dans un grand bol.
Séparer la pâte en 2. Etaler les 2 boules entre 2 feuilles de papier cuisson.
Mettre la garniture au centre du premier cercle de pâte en laissant environ 1 cm au bord.
Couvrir avec le2ème cercle de pâte et pincer les bords pour fermer la galette.

Cuire environ 30 minutes à 160°C. 10 minutes avant la fin de la cuisson, étaler un peu de margarine végétale sur le dessus pour avoir un aspect doré.

NB: étant en plein déménagement, l'appareil photo n'est pas accessible mais je vous garanti que c'est super bon !

samedi 7 janvier 2012

Galette des rois sans gluten, sans oeuf sans lait de vache

Au menu de la cantine hier: galette des rois ! L'occasion de mettre au point une recette "SANS".

INGREDIENTS:

- Pour la pâte:

50 grammes de farine de châtaigne
100 grammes de farine de pois chiche
100 grammes de farine de riz
125 grammes de margarine végétale
1 cuillère à soupe rase de crème de riz en poudre
1 pincée de sel
1/2 sachet de levure "sans"
eau
Sucre glace




- Pour la crème frangipane:


100 grammes de sucre
25 grammes de margarine végétale
1 c à soupe bombée de purée d'amande
50 grammes d'amande en poudre
50 grammes de compote de pomme vanille

PREPARATION:

Mélanger tous les ingrédients pour faire une boule de pâte. Ajouter de l'eau pour que la boule de pâte ne s'effrite pas. Laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Pendant ce temps, préparer la crème frangipane: mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.

Couper la boule de pâte en 2. Etaler au rouleau entre 2 feuilles de papier cuisson.
Mettre un rond de pâte sur une feuille de papier cuisson et le garnir avec la crème frangipane (en laissant environ 1 cm au bord).
N'oubliez pas la fève !
Recouvrir de la seconde pâte et pincer les bords pour fermer la galette.
Dessiner des motifs sur le dessus au couteau à pâtisserie.
Cuire environ 20 minute à 170°C.
Etaler du sucre glace mélangé à une c à soupe d'eau sur le dessus pour donner du brillant et remettre au four environ 10 minutes.

Mon fils a adoré et a été roi évidemment ! ;-)